|
| 7  | | | |
|
Блюда из рыбы
| |
| vorobey24 | Дата: 27.09.2011, 07:36 | Сообщение # 301
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 281
|
Quote (апача) по телеку часто показывают молодого повара англичанина.реальный товарисч.без всяких жареных апельсинов с обезжиренным ёгуртом. он к рыбе и мясу всегда ложит веточку розмарина.
Джейми Оливер - молодчина. Розмарин и тимьян классика, очень стоящие специи, только розмарином к рыбе я бы не стал увлекаться, очень сильный аромат, на любителя. А к мясу, отлично и то и другое. Продаются на взлетке, стоят копейки. Хранятся очень хорошо.
24knife.ru
|
| |
|
|
| Липа | Дата: 28.09.2011, 20:01 | Сообщение # 302
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
Блинный торт с семгой
Состав
7-8 блинчиков, диаметром ~20-22 см,
семга или форель слабосоленая - 200-250 г,
мягкий сливочный сыр (типа Президент, Хохланд и т.п.) - 200-250 г,
сметана - 1-1,5 столовых ложки,
зелень укропа
Сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородности (сметану добавлять не обязательно - она лишь придает сыру лего мажущуюся консистенцию).
Семгу нарезать тонкими полосками.
Укроп вымыть, обсушить и порубить.
Блинчик смазать сливочным сыром со сметаной.
Посыпать укропом и уложить ломтики рыбы
Сверху положить следующий блинчик, также смазать сыром, посыпать укропом и уложить рыбу.
Таким образом собрать торт, смазав верхний блинчик сливочным сыром.
Украсить блинный торт по Вашему желанию.
Готовый торт убрать в холодильник и дать немного настояться.
Очень вкусно!!! Песня! Сперла рецепт у кого то...Ибо ну люблю я рыбку а в таком варианте!!!
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
| Липа | Дата: 28.09.2011, 20:02 | Сообщение # 303
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
vorobey24, У Оливера есть шикарный рецепт блинчиков с плавленным сыром.
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
| Кушнир | Дата: 28.09.2011, 20:06 | Сообщение # 304
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 968
|
Липа, Лена - умеешь ты "подзадорить" на ночь глядя))) Побежал за семгой в Супермаркет)) обожруся перед сном))))) 
Любишь кататься - Люби и Катайся...
|
| |
|
|
| Липа | Дата: 28.09.2011, 20:07 | Сообщение # 305
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
Кушнир, ее можно просто филе в лаваш,смазанный сыром сливочным и укропчик туда.В холод на час и кушай..мммм
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
| Кушнир | Дата: 28.09.2011, 20:08 | Сообщение # 306
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 968
|
Липа, я уже в Супермаркете 
Любишь кататься - Люби и Катайся...
|
| |
|
|
| lords | Дата: 28.09.2011, 20:19 | Сообщение # 307
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 971
|
на опыте двух последних выходных понял - самая вкусная жаренная рыба это только что пойманный 150-200 г хариус в муке со специями для рыбы + чуть-чуть соли
примечание:
- хариуса должен быть НУ ОЧЕНЬ свежий - не более 5-10 минут от биения хвостом до сковородки
- приправа фирмы Трапеза (только травы и специи тонкого помола без соли) - другие пробовал - не так, лучше без приправы тогда
аппетит прилагается, но на такое блюдо не обязательно - все равно будешь есть !
кстати, если рыбе через час-полтора - уже совсем не то.. совсем.. хотя тоже на уровне 
|
| |
|
|
| Feldsher | Дата: 13.10.2011, 00:36 | Сообщение # 308
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 62
|
А вот карп свежепойманный под сырным соусом!
Стало быть, нужен нам карп, соевый соус, специи, масло оливковое, сыр, сок лимонный и майонез.
Для маринада берём 100мл соевого соуса, 150мл оливкового масла, специи по вкусу и 4-5 ст.лож. лимонного сока. Замачиваем на 3 часа, укладываем на противень, обмазываем смесью из майонеза и тёртого сыра и в печь!
В зависимости от размеров рыбы запекаем от 20и до 35и-40 минут.
Наливаем перцовочку и приятного аппетита, дорогие камрады!
Нежнеёшее блюдо, во рту тает
От поклёвки чуть не помер престарелый рыбачок - я трусами зацепился под водою за крючок.
Сообщение отредактировал Feldsher - Четверг, 13.10.2011, 01:12
|
| |
|
|
| leonich | Дата: 13.10.2011, 04:47 | Сообщение # 309
|
Группа: Удаленные
|
а можно и так
|
| |
|
|
| Riggs | Дата: 13.10.2011, 22:51 | Сообщение # 310
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 1535
|
Quote (lords) А вот карп свежепойманный под сырным соусом! Стало быть, нужен нам карп, соевый соус, специи, масло оливковое, сыр, сок лимонный и майонез.
Попробую-ка я как-нибудь нами недавно пойманого брата карпа карася так приготовить!
Мечтаю поймать щуку 10кг.!
902*941*64*89*
|
| |
|
|
| markII | Дата: 16.12.2011, 00:24 | Сообщение # 311
|
Киллечник
Группа: Проверенный
Сообщений: 9055
|
Чёта захотелось жареного окуня. Задумано...Исполнено!
Жарёха
Жарёха
Делай что должен, и будь что будет!
|
| |
|
|
| ИВ | Дата: 17.12.2011, 20:44 | Сообщение # 312
|
Группа: Всегда с нами
Сообщений: 3153
|
Красиво.
Окушок нынче неплохой, есть и более 100гр.
Поэтому при жарке - накрывайте в любой фазе на 5 минут крышкой, пропарьте, а потом уже можно и присушить. Так надо, если кокунь крупнее- увеличить время пропаривания.
В раст. масло можно кинуть кусочек сливочного - шарман. Лучше, когда окуньки остывают на сковороде и пропитаются (впитают) масло.
Если осталась жареная рыба - любая, а на завтра - нэ лизэ. Не поленитесь разобрать ее от костей, сложить в кастрюльку и прокипятить 7-8 мин с кетчупом (лучше кетч.-лечо). Остынет - в холод.
Через день ваша родня переевшая намедни рыбы и хотящая мсяо - слопает эти домашние консервы за не горюй.
Наполнение сайтов уникальным контентом. https://kwork.ru/user/n232915
|
| |
|
|
| геолог | Дата: 13.01.2012, 14:37 | Сообщение # 313
|
Шаман
Группа: Проверенный
Сообщений: 18716
|
Quote (markII) Чёта захотелось жареного окуня
Предпочитаю окуня жарить с головой, а икру вовнуть вкладываю, иначе она трещит и стреляет часто.Quote (ИВ) В раст. масло можно кинуть кусочек сливочного - шарман
Quote (ИВ) Не поленитесь разобрать ее от костей, сложить в кастрюльку и прокипятить 7-8 мин с кетчупом (лучше кетч.-лечо). Остынет - в холод.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ЩУЧКИ
Ингредиенты:
2 кг. филе щуки;
300 гр. сала;
100 гр. белого хлеба или булки;
100 гр. молока;
1 яйцо;
2 луковицы;
Манка - 200-250 гр.
подсолнечное масло для жарки;
соль, перец по вкусу;
Инструкции:
Котлетки получаются очень нежными, сочными и вкусными. Щуку перемолоть на фарш с добавлением сала. Размочить хлеб или булку в молоке. После, порезав лук небольшими кубиками обжарить его в 1-2 ст. л. подсолнечного масла. Размоченый хлеб перемолоть на мясорубке вместе с поджареным луком и добавить все в основной рыбный фарш. В общем то только для этого и хлеб добавляю. Затем все перемешать с яйцом, посолить, поперчить по вкусу. Непосредственно перед формированием каклеток добавляем манку и размешиваем хорошенько. Именно поэтому каклетки становятся воздушными.
Кладем в хорошо разогретое, оччень хорошо разогретое, растительное масло и накрываем крышкой, чтоб минут 5-6 хорошенько пропарилось (рыба знаете ли). Панировочные сухари не использую никогда ! За счет очень горячего масла корочка и так хорошая получается (для любителей.... кто не любит корочек, ну там всякие печеночники-желудочники, тогда кладите в масло не шибко разогретое, но тогда после жарки, как прямо на горячие каклетки кладите чуток сливочного масла.
Прежде , чем подумать плохо, хорошенько подумай !
Сообщение отредактировал геолог - Пятница, 13.01.2012, 15:21
|
| |
|
|
| ED | Дата: 13.01.2012, 15:18 | Сообщение # 314
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 4442
|
Quote (геолог) РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ЩУЧКИ
Даже читать вкусно!
|
| |
|
|
| Andrey68 | Дата: 13.01.2012, 15:35 | Сообщение # 315
|
Кормилец
Группа: Куратор
Сообщений: 4243
|
Quote (геолог) За счет очень горячего масла корочка и так хорошая получается (для любителей.... кто не любит корочек, ну там всякие печеночники-желудочники, тогда кладите в масло не шибко разогретое, но тогда после жарки, как прямо на горячие каклетки кладите чуток сливочного масла.
геолог, Леонидыч рецепт супер -слюнки текут.  Вопрос: а если класть в не шибко разогретое масло,котлетки не могут ли напитаться эти маслом и внутри будут жирными ???А для (кто не любит корочек, ну там всякие печеночники-желудочники) не есть гуд.
Сам то я только с корочкой делаю
Попробую ещё манки добавить.
Спасибо
"Дана только одна жизнь, которая быстро проходит;
останется только то, что было сделано с любовью ". Брайан Трейси "Достижение максимума"
Сообщение отредактировал Andrey68 - Пятница, 13.01.2012, 15:37
|
| |
|
|
| геолог | Дата: 13.01.2012, 15:40 | Сообщение # 316
|
Шаман
Группа: Проверенный
Сообщений: 18716
|
Andrey68,
Да беда с этими печоночниками. Конечно напитываются. Потом на них стоко салфеток изводищь, чтоп вытянуть. Счас для своих таких просто парю и фсё!!! Под крыщечкой...
В мясные котлеты для воздушности тоже всегда манку использую. Теща научила .
Прежде , чем подумать плохо, хорошенько подумай !
Сообщение отредактировал геолог - Пятница, 13.01.2012, 15:41
|
| |
|
|
| Andrey68 | Дата: 13.01.2012, 15:59 | Сообщение # 317
|
Кормилец
Группа: Куратор
Сообщений: 4243
|
Quote (геолог) В мясные котлеты для воздушности тоже всегда манку использую. Теща научила .
геолог, есть ещё один вариант воздушности без манки.
1.Яйцо в фарш не добавляется.
2.В последний момент взбиваешь белок до пены,добавляешь в фарш,резко вымешиваешь фарш и сразу выпекаешь.
Начали так делать мясные котлеты с прошлого года ( подсмотрел в книге у Макаревича "Мужская кулинария") .
Разницу почувствовали все,особенно дети (основные поедатели этого блюда  )
"Дана только одна жизнь, которая быстро проходит;
останется только то, что было сделано с любовью ". Брайан Трейси "Достижение максимума"
|
| |
|
|
| геолог | Дата: 13.01.2012, 16:03 | Сообщение # 318
|
Шаман
Группа: Проверенный
Сообщений: 18716
|
Andrey68,
Не, ну я до манки так и делал. С манкой меньше суеты.
Прежде , чем подумать плохо, хорошенько подумай !
|
| |
|
|
| Паромщик | Дата: 17.01.2012, 22:54 | Сообщение # 319
|
Баюн Езагашский
Группа: Проверенный
Сообщений: 1804
|
Немного обновил тему разделки окуня буквально 30 минут назад
Рыбалка - это отдых, а не заготовка!! (r)
|
| |
|
|
| Andrey68 | Дата: 04.02.2012, 20:50 | Сообщение # 320
|
Кормилец
Группа: Куратор
Сообщений: 4243
|
Quote (геолог) Непосредственно перед формированием каклеток добавляем манку и размешиваем хорошенько. Именно поэтому каклетки становятся воздушными.
Quote (Andrey68) Попробую ещё манки добавить.
геолог, Отчитываюсь. ПОПРОБОВАЛ. Ну очень холосо.
"Дана только одна жизнь, которая быстро проходит;
останется только то, что было сделано с любовью ". Брайан Трейси "Достижение максимума"
|
| |
|
|
| Николаич | Дата: 05.02.2012, 11:01 | Сообщение # 321
|
Землекоп
Группа: Проверенный
Сообщений: 3884
|
Quote (Паромщик) Немного обновил тему разделки окуня буквально 30 минут назад
Мне вот такой способ чистки очень понравился. Как бы попробовать?
...живешь - колотишься, грешишь - торопишься, ешь - давишься, хрен когда поправишься... ©
|
| |
|
|
| Ветер | Дата: 05.02.2012, 11:28 | Сообщение # 322
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 6397
|
Николаич,
Во прикольно!!!
Слушай, а под шкурой не отбивная получается? 
С уважением. Ветер
|
| |
|
|
| Николаич | Дата: 05.02.2012, 11:32 | Сообщение # 323
|
Землекоп
Группа: Проверенный
Сообщений: 3884
|
Quote (Ветер) Слушай, а под шкурой не отбивная получается?
Да хрен знает. На видео вроде шкуру не сильно порвало, наверное и внутренности не пострадали.
...живешь - колотишься, грешишь - торопишься, ешь - давишься, хрен когда поправишься... ©
|
| |
|
|
| Andrey68 | Дата: 05.02.2012, 12:46 | Сообщение # 324
|
Кормилец
Группа: Куратор
Сообщений: 4243
|
Николаич,
Чё придется в прицеп ещё мойку кидать ?
"Дана только одна жизнь, которая быстро проходит;
останется только то, что было сделано с любовью ". Брайан Трейси "Достижение максимума"
|
| |
|
|
| Ветер | Дата: 05.02.2012, 12:58 | Сообщение # 325
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 6397
|
Quote (Andrey68) Чё придется в прицеп ещё мойку кидать ?
Ага, зато мясорубку не надо. После чистки шкуру сдираешь, ну там лучку добавил, сала... и всё, готовые котлеты!
С уважением. Ветер
|
| |
|
|
| Николаич | Дата: 05.02.2012, 16:42 | Сообщение # 326
|
Землекоп
Группа: Проверенный
Сообщений: 3884
|
Andrey68, она с нулевым давлением входным (или даже с сопротивлением на входе) нормально чистить скорее всего не будет.
...живешь - колотишься, грешишь - торопишься, ешь - давишься, хрен когда поправишься... ©
|
| |
|
|
| Andrey68 | Дата: 05.02.2012, 17:07 | Сообщение # 327
|
Кормилец
Группа: Куратор
Сообщений: 4243
|
Quote (Николаич) она с нулевым давлением входным (или даже с сопротивлением на входе) нормально чистить скорее всего не будет.
Николаич, Будет.Есть к ней ещё насосная станция.Тоже закинем
"Дана только одна жизнь, которая быстро проходит;
останется только то, что было сделано с любовью ". Брайан Трейси "Достижение максимума"
|
| |
|
|
| Ветер | Дата: 05.02.2012, 20:23 | Сообщение # 328
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 6397
|
Andrey68,
Андрей, ты советовал перед жаркой рыбу обвалять в манке...
Нормально получается, спасибо.
Мой ответ:
Смешать 1 ложку обыкновенной пшеничной муки и 2 гречневой, ну а дальше - всё так же.
Зацени.
С уважением. Ветер
|
| |
|
| |
|
| Липа | Дата: 14.02.2012, 20:10 | Сообщение # 330
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
leonich, Молодец!
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
|
|
