Цитата markII (
)
Яйцо в фарше для вязкости, а не для жирности
Так я вроде нигде этого и не утверждал))
По поводу вязкости.. Когда в подмороженном щучьем фарше жиры (масла) после добавления холодной воды и тщательного вымешивания эмульгируют, то получается такая вязкость, какой ни какими яйцами не добиться.. да и не надо... и так к рукам как клейстер прилипает 
.. Я ничего не изобретал.. Стырил основу рецепта "без сала, яйца и хлеба" у Фишермэна.. у него много интересных видео по приготовлению рыбных блюд.
