Нужно:

Щука 1.5 кг
масло подсолнечное 0.5 ст
5 яиц
2 дольки чеснока
Корочка сухого хлеба
Соль, перец. по вкусу.
Зелень.
Игла и нитка.
Майонез

Значит ловим щука, чистим от чихуи, но не потрошим-ни,ни. Делаем ножом надрез возле башки и снимаем шкуру чулком, аккуратно срезая плавники и хвост.( у меня на фото не чулком, потому что по ошибке разморозил потрошенную щуку, но можно и так)

Отделяем мясо от костей ( удобно когда щук не полностью разморожен) и чистим шкуру от мяса. Затем перекручиваем на мясорубке ДВА раза

Затем в фарш перекручиваем чеснок и корочку сухого хлеба

Потом в фарш добавляем постное масло, примерно с полстакана

Затем добавляем два сырых яйца и соль-перец по вкусу

Перемешиваем тщательно фарш, что бы получилась однородная масса. А тут самое сложное. Надо зашить (или сшить) шкуру которую кстати необходимо промыть. Короче зашиваем все дыры, но оставляем одну большую дыру где голова находилась.

И начинаем забивать чулок фаршем

После того как полностью чулок забили, дырку в которую запихивали фарш - зашить на фиг!
На разогретый противень с маслом горячим, аккуратно выкладываем набитую шкурку и в духовку на час, на 180-200 градусов

В духовке надо аккуратно пошевеливать тушку, чтоб не прилипала, и периодически смазывать шкурку маслом, чтоб не сохла. За 15 минут до готовности достаем противень и смазываем шкурку майонезом, и опять в духовку.

Пока она доходит, варим в крутую 3 яйца, мелко их крошим, а также крошим зелень.
Ну вот и готово. Вытаскиваем, смазываем тонким слоем майонезом, присыпаем рубленным яйцом и зеленью

Все жрать пожалуйста, а щучьи котлетки нервно курят в сторонке.....