|
| 6  | | | |
|
Блюда из рыбы
| |
| Perevoz | Дата: 14.12.2019, 19:23 | Сообщение # 991
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 1168
|
Кто то про карпа вроде спрашивал, как его потрошить. Вон чувак так делает.
https://youtu.be/0zLedECphl0
|
| |
|
|
| senik | Дата: 14.12.2019, 19:32 | Сообщение # 992
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 2196
|
Цитата АЕИ (  ) Зачем потрошить? Непотрошенная лучше сохраняется
Ну в вакуумной упаковке он любой хорошо сохраняется. А потрошёный, достал, порезал, посолил, поперчил и ешь. А не потрошёный, не чищеный надо ещё оттаить, почистить. Долго.
|
| |
|
|
| Fotograff | Дата: 04.02.2020, 21:04 | Сообщение # 993
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2071
|
Мож кто подскажет, чо это за чёрная фигня? И можно ли употреблять в сыром виде, вырезав это?
Назвался груздем, не будь сыроежкой.
|
| |
|
|
| rybak | Дата: 04.02.2020, 21:32 | Сообщение # 994
|
северный сталкер
Группа: Проверенный
Сообщений: 8688
|
На гематому похожа. Выловили рыбу и приложили ей веслом.
Я всегда буду против ! ©
|
| |
|
|
| Fotograff | Дата: 04.02.2020, 21:40 | Сообщение # 995
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2071
|
rybak, не, ни фига не гематома,... прикладывал, видел, там фиолетовый оттенок получается....
Назвался груздем, не будь сыроежкой.
Сообщение отредактировал Fotograff - Вторник, 04.02.2020, 21:41
|
| |
|
|
| ихтиолог | Дата: 05.02.2020, 09:19 | Сообщение # 996
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2952
|
Скорее всего, при вылове рыбу (пока еще живая была) очч сильно прикладывали... А так смело можно в виде сашими, строганины и т.д. Особенно с рекомендациями Кости 
|
| |
|
|
| Fotograff | Дата: 05.02.2020, 09:30 | Сообщение # 997
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2071
|
ихтиолог, да вот выраженный чёрный цвет смутил, но вкрапление было локальное в одном месте, размером примерно с грецкий орех.....
Назвался груздем, не будь сыроежкой.
|
| |
|
|
| ихтиолог | Дата: 05.02.2020, 09:37 | Сообщение # 998
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2952
|
Fotograff, синяков в детстве/юности много было? Особенно с грецкий орех...
|
| |
|
|
| papa1970 | Дата: 05.02.2020, 11:44 | Сообщение # 999
|
Заядлый Лещатник
Группа: Проверенный
Сообщений: 4100
|
Как осетрину приготовить?
Клёв на Уду!
|
| |
|
|
| Дядин-Сибиряк | Дата: 05.02.2020, 12:02 | Сообщение # 1000
|
медвежья жопа
Группа: Модераторы
Сообщений: 9298
|
papa1970, осетрина сразу готова.. В Хантах прям с реки едят, пока шевелится. На куски рубят, в соль макают - "патанка" называется..
Ты озвучь размер куска, для понимания. От большого осетра отрублено, или лобарь мелкий в наличии?
Остановите Землю, я выйду......
|
| |
|
|
| papa1970 | Дата: 05.02.2020, 14:01 | Сообщение # 1001
|
Заядлый Лещатник
Группа: Проверенный
Сообщений: 4100
|
Дядин-Сибиряк, кусочек 5,150 весом. подморозил пока.
Клёв на Уду!
|
| |
|
|
| ихтиолог | Дата: 05.02.2020, 14:21 | Сообщение # 1002
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2952
|
papa1970, если горячее, то самое простое - на пару. Можно запечь.
|
| |
|
|
| dm | Дата: 05.02.2020, 14:29 | Сообщение # 1003
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 3532
|
Цитата papa1970 ( ) кусочек 5,150 весом. подморозил пока.
|
| |
|
|
| Дядин-Сибиряк | Дата: 05.02.2020, 15:00 | Сообщение # 1004
|
медвежья жопа
Группа: Модераторы
Сообщений: 9298
|
Цитата papa1970 ( ) кусочек 5,150 весом.
Остановите Землю, я выйду......
|
| |
|
|
| Дядин-Сибиряк | Дата: 05.02.2020, 15:04 | Сообщение # 1005
|
медвежья жопа
Группа: Модераторы
Сообщений: 9298
|
Цитата ихтиолог ( ) Можно запечь.
пс. А на парУ надо котлетки щучьи парить, для тех у кого кишки больные и доктор диету и постную пищу прописал.. Осетриной надо уметь насладиться
Остановите Землю, я выйду......
|
| |
|
|
| papa1970 | Дата: 05.02.2020, 17:01 | Сообщение # 1006
|
Заядлый Лещатник
Группа: Проверенный
Сообщений: 4100
|
Спасибо ребята)))
Клёв на Уду!
|
| |
|
|
| Дядин-Сибиряк | Дата: 05.02.2020, 18:51 | Сообщение # 1007
|
медвежья жопа
Группа: Модераторы
Сообщений: 9298
|
Цитата papa1970 ( ) кусочек 5,150 весом 
Остановите Землю, я выйду......
|
| |
|
|
| Ярцев | Дата: 05.02.2020, 19:21 | Сообщение # 1008
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 1435
|
papa1970, Можно рыбный пирог сделать, малосольниньким вкусить. А, Владимир Анатольевич, вкусный же малосольный  , а то все бы вам запечь.
|
| |
|
|
| идака̄н | Дата: 12.02.2020, 23:52 | Сообщение # 1009
|
ЗАКЛИНАТЕЛЬ ПЛОВА
Группа: Проверенный
Сообщений: 1458
|
классика.
живите по совести и в ладу с приРОДой.
Выдра 430 (Номи)- Suzuki DF25ARS.
Arctic Cat M1100 Turbo (Хумтэ).
|
| |
|
|
| Липа | Дата: 17.02.2020, 17:29 | Сообщение # 1010
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
Что приготовить из с/м пеляди и муксуна? Тока не солить
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
| Дядин-Сибиряк | Дата: 17.02.2020, 17:33 | Сообщение # 1011
|
медвежья жопа
Группа: Модераторы
Сообщений: 9298
|
Липа, пирог с муксуна хороший.. Повозись немного. выбери все кости - это не сложно. Пирог очень, очень.. Пелядь - ну хрен знает, тот же хрен, только в профиль. Туда же её.. Если как у меня в Хантах, килошница пелядка. А если как Фриц ловит, селедочного размера - так даже и не знаю куда такую. Обратно в речку если только
Остановите Землю, я выйду......
|
| |
|
|
| as | Дата: 17.02.2020, 17:51 | Сообщение # 1012
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 3023
|
Липа строганина, сугудай, из арматуры и головы уху сварить ) по поводу мелкой пеляди - она тоже ничего, специально в Минусинске покупаю, размером с мелкого омуля, жирная, и икра и рыба хоть куда, в тот же пирог...
|
| |
|
|
| Липа | Дата: 18.02.2020, 22:14 | Сообщение # 1013
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
Балин...пирог эт занудно 
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
| dm | Дата: 18.02.2020, 22:21 | Сообщение # 1014
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 3532
|
Липа, да кинь ты их на сковородку в панировке, желательно из манки. у жопы медвежьей вон всегда своя правда: то уха их щуки не уха, то пирог из налима не пирог и т.д.
Адов адъ, трэш, угар и израилъ.
Лохи нынче поиздержались.
Зачем нам рыба, раз есть икра.
|
| |
|
|
| Липа | Дата: 19.02.2020, 09:00 | Сообщение # 1015
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
dm (Дмитрий), так и сделаю
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
| vavilovna | Дата: 19.02.2020, 09:54 | Сообщение # 1016
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 4152
|
Леночка, с крупной рыбы филе срезать не проблема - в кляр его, вот тебе и жареные пирожки с рыбой.
А голову и косточки - в уху.
|
| |
|
|
| Ricky | Дата: 19.02.2020, 15:44 | Сообщение # 1017
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2710
|
Ох ты блин горелый!!! Представил себе вкус муксуна в кляре - чуть слюной не захлебнулся!!!
vavilovna Любовь,
Цитата vavilovna ( ) с крупной рыбы филе срезать не проблема - в кляр его, вот тебе и жареные пирожки с рыбой.
подписываюсь под каждым словом!!!
Время, проведенное на рыбалке, господь Бог в счет дней жизни не засчитывает!!!
Сообщение отредактировал Ricky - Среда, 19.02.2020, 15:44
|
| |
|
|
| Липа | Дата: 22.02.2020, 01:03 | Сообщение # 1018
|
Автор темы
Рыжее зло
Группа: Проверенный
Сообщений: 36072
|
vavilovna (Любовь), о,точно!
Лучше быть собой с недостатками и слабиной, чем идеалом для других, но постоянно притворяться.
|
| |
|
|
| тов_Сухов | Дата: 10.10.2020, 11:30 | Сообщение # 1019
|
Энерджайзер
Группа: Проверенные
Сообщений: 4100
|
Рецепты приготовления радужной форели, выловленной в Енисее (рецепты из Интернета - ссылка: Рецепты приготовления блюд из радужной форели - Тынц!
Как приготовить радужную форель
Из всех видов форели радужная является одной из самых любимых кулинарами. Ее мясо нежное и вкусное, не слишком жирное, но в то же время не сухое. Сама радужная форель достаточно крупная, но в то же время не настолько большая, чтобы нельзя было запекать ее в духовке целиком. При этом размер стейков у нее оптимален для приготовления рыбы порционно. Опытные хозяйки знают, как приготовить радужную форель тушкой и кусочками, в духовке и на сковороде. Рецептов так много, что каждый сможет найти вариант блюда по своему вкусу.
 Особенности приготовленияПриготовление радужной форели, какой бы способ вы ни избрали, не считается сложным. Однако без знания некоторых секретов кулинарный эксперимент может оказаться неудачным. Поэтому прежде чем начать готовку, не помешает ознакомиться с рекомендациями опытных поваров.- О том, что из свежей рыбы блюда получаются наиболее нежными, большинство хозяек хорошо осведомлены, но не во всех регионах можно приобрести свежую форель. Опытные повара утверждают, что в этом нет большой беды: из замороженного продукта тоже можно приготовить вкусные блюда. Главное — знать, как правильно размораживать рыбу. Самое главное — избежать резкого перепада температур, не погружать продукт в теплую и даже прохладную воду, не подогревать его в микроволновой печи. Если рыба оттает в холодильнике, она сохранит свою сочность.
- При приготовлении форели очень важно ее не пересушить. Радужная форель запекается в духовке в течение 30–40 минут, если ее готовят целиком. На приготовление стейков или филе времени нужно еще меньше. Общее время приготовления радужной форели на сковороде составляет 20–25 минут. Превышать рекомендованное время приготовления не стоит.
- Если форель готовить в кулинарном рукаве или фольге, риск пересушить ее снижается. Также сочной рыба получается в тех случаях, когда для ее приготовления используют соус.
- Для придания радужной форели аппетитного аромата за 20 минут до начала готовки ее следует замариновать. Подчеркнуть вкус рыбы помогут лимонный или другой кислый сок, сухое вино. Не лишними будут розмарин, тимьян, петрушка и другие ароматные травы.
Если следовать приведенным рекомендациям, риск испортить радужную форель будет сведен к нулю: по любому из выбранных рецептов вам удастся приготовить вкусное блюдо.
Радужная форель, запеченная в духовке целикомСостав:- радужная форель — 1 кг;
- сливочное масло — 50 г;
- лимон — 1 шт.;
- оливковое масло — 10 мл;
- свежая петрушка — 50 г;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- розмарин (не обязательно) — 1 веточка.
Способ приготовления:- Выпотрошенную и почищенную тушку радужной форели промойте, обсушите салфетками.
- Натрите тушку смесью соли и перца.
- Выдавите сок из половины лимона и смешайте его с оливковым маслом.
- Полученной смесью обмажьте рыбу.
- Лимон порежьте мелкими полукружиями.
- Охлажденное масло нарежьте тонкими ломтиками.
- На тушке рыбы сделайте надрезы, в каждый вложите масло, вставьте ломтик лимона.
- Петрушку крупно порубите. Нафаршируйте ей рыбу. Вместе с петрушкой положите в брюшко оставшиеся масло и лимон. Для аромата можно добавить и веточку розмарина.
- Поместите форель в кулинарный рукав. Завяжите его с двух сторон. В пленке сделайте зубочисткой несколько проколов для выхода пара. Это нужно, чтобы пар не порвал пленку во время запекания форели.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 30 минут.
Несмотря на простоту рецепта, приготовить по нему вам удастся очень вкусное блюдо, причем в банкетном исполнении.Фаршированная радужная форельСостав:- радужная форель — 1 кг;
- вяленые томаты — 20–25 г;
- ломтики бекона — 50–60 г;
- петрушка свежая — 50 г;
- сельдерей стеблевой — 50 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — сколько уйдет;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:- Подготовьте очищенную и потрошеную тушку форели к запеканию, хорошо ее вымыв и обсушив.
- Натрите солью, перцем, смажьте оливковым маслом. Оставьте мариноваться.
- Пока форель маринуется, приготовьте фарш. Для этого пропустите через пресс чеснок, мелко порубите петрушку, томаты порежьте небольшими кусками, некрупно нарежьте сельдерей и все это смешайте.
- Порежьте бекон небольшими кусками, смешайте с начинкой.
- Нафаршируйте форель и заверните ее в фольгу.
- Готовьте форель в духовке при 180 градусах. Время приготовления — 30 минут. Приготовленную по этому рецепту форель можно подавать и целой, и нарезанной порционными кусками.
Жареная радужная форельСостав:- радужная форель — 1 кг;
- лимон — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — сколько уйдет;
- мука — сколько уйдет;
- арахис (не обязательно) — 100 г.
Способ приготовления:- Из лимона выдавите сок, добавьте в него соль и перец.
- Форель порежьте кусками толщиной 1–1,5 см.
- Смажьте куски со всех сторон маринадом из лимонного сока.
- Разогрейте в сковороде масло.
- Обваливайте рыбные стейки в муке и обжаривайте в кипящем масле с двух сторон в течение 10–12 минут в общей сложности.
Перед подачей жареную форель можно посыпать дробленым арахисом.Радужная форель в винном соусе с грибамиСостав:- радужная форель (стейки) — 0,6 кг;
- белое сухое вино — 150 мл;
- свежие грибы — 150 г;
- лимон — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- вода — 0,2 л;
- соль, перец — по вкусу;
- мука — 20 г.
Способ приготовления:- Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку, перемешайте.
- Выложите поперченные и подсоленные стейки форели.
- Влейте вино, воду, сок из лимона.
- После того как жидкость в сковороде закипит, убавьте огонь, сковороду накройте крышкой, томите рыбу 20 минут.
При подаче к столу форель неплохо полить соусом, в котором она тушилась.Филе радужной форели, запеченное в духовкеСостав:- филе радужной форели — 0,8 кг;
- репчатый лук — 50 г;
- тертый имбирь — 10 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- помидор — 150 г;
- соевый соус — 20 мл;
- лимон — 1 шт.;
- зеленый лук — 30 г;
- укроп — 20 г;
- петрушка — 20 г;
- свежий базилик — 10 г;
- оливковое масло — сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе форели нарежьте порционными кусками.
- Лук порежьте тонкими полукольцами.
- Измельчите ножом петрушку, укроп, базилик и зеленый лук.
- Сок из лимона выжмите, смешайте с соевым соусом. Цедру натрите.
- Мелко порубите ножом чеснок. Натрите имбирь.
- Смажьте противень, выложите рыбное филе.
- Посыпьте перцем или другими приправами по вкусу, полейте смесью соевого соуса и лимонного сока.
- Смешайте чеснок, цедру, имбирь, посыпьте этой смесью кусочки форели.
- Разложите репчатый лук, посыпьте зеленью. Сбрызните маслом.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 25 минут.
По этому незамысловатому рецепту стоит приготовить радужную форель хотя бы раз. Ее соблазнительный аромат и сбалансированный вкус наверняка вам понравятся.Радужная форель, жаренная в кляреСостав:- филе радужной форели — 0,5 кг;
- сливочное масло — 40 г;
- лимонный сок — 40 мл;
- свежая петрушка — 20 г;
- молоко — 120 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- мука пшеничная — 60 г;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — сколько уйдет.
Способ приготовления:- Филе форели натрите смесью соли и перца, обильно сбрызните лимонным соком.
- Взбейте яйцо с молоком, просейте муку.
- Соединив муку с молочно-яичной смесью, сделайте кляр. Если он получился слишком жидким, добавьте еще муки.
- Филе нарежьте небольшими кусками.
- На сковороде подогрейте масло.
- Окунайте куски форели в кляр, обжаривайте в большом количестве кипящего масла.
- Выложите на салфетку, чтобы она вобрала лишнее масло. Переложите в тарелку и подавайте.
Форель в кляре можно приготовить к фуршету. Неплохо ее брать и на работу, чтобы подогреть в микроволновке и хорошо перекусить.Радужную форель можно приготовить разными способами. Удачно выбранный рецепт и знание нескольких секретов гарантируют превосходный результат.
Живи, рыбачь и радуйся!
|
| |
|
|
| kizir7 | Дата: 29.12.2020, 21:30 | Сообщение # 1020
|
САМОДЕЛКИН
Группа: Проверенный
Сообщений: 17739
|
А у нас по простому зато вкусно! Мелочь, мелочь... Вкуснее всякой форелятины!
Трофеи: Таймень-83 ---10 кГ. Щука-76--- 9,6 кГ. Карась-09 ---2,6кГ. Заяц-русак-68 --- 25 шт из под ружья за зиму. Утка кряква -81---76 шт. за осень.
|
| |
|
|
|
|
