|
|
Заготовка рыбы "впрок"
| |
| тов_Сухов | Дата: 26.05.2020, 22:23 | Сообщение # 271
|
Энерджайзер
Группа: Проверенные
Сообщений: 4100
|
За последние три месяца поймано кг 15 ельца, кг 4 сороги, да и сейчас на Каче от 1 до 3 кг ловится за рыбалку.
Как сохранить улов?
Я, обычно, на рыбалку беру с собой термопакет фимы МегаПак (Владивосток), сохраняет холод 4 часа - вот такой:
Дома сразу солю улов, не потроша рыбу, но это можно делать только зимой и вначале весны, т.к. елец в теплой воде начинает кормиться шелковицей (зелёная нитчатая водоросль, растущая на бетонных плитах обрамления Качи) и не потрошёный портится очень быстро.
Как правило, я солю рыбу крепко, просаливается и икра ельца.
Когда солишь рыбу не потрошёной, то находящаяся под хребтиной ельца под плёночкой кровь постепенно пропитывает мясо ельца и его цвет становится розоватым, а не белёсым, как у ельца, соленого потрошёным. Солю в эмалированных 5-литровых кастрюлях, эмалированных вёдрах и есть 5-литровый котелок из нержавейки, по форме типа рыболовного кана. Все ёмкости с солёной рыбой зимой, как правило, выставляю на балкон, там же храню пойманную зимой рыбу.
Тут, главное, не забыть про рыбу на балконе, а то у меня в марте пропало 3 ведра свежемороженой рыбы...
Обычно два моих холодильника (Бирюса-6 на 280 л, Стинол на 140 л) забиты кастрюлями и пластмассовыми контейнерами с соленой рыбой.
Затем, когда нужно подать рыбку к столу, например, по поводу какой-либо даты, праздника, да просто захотелось солёненького, достаю сколько нужно рыбы, вымачиваю до необходимой солёности, потрошу, изымаю икру, с ельцов снимаю шкурку полностью, полощу, подсушиваю, укладываю в пластиковые контейнеры на 1 кг рыбы, перекладываю колечками лука, чуть укропа и добавляю немного оливкого масла. Ставлю этот деликатес в холодильник на несколько часов, рыбка дополнительно пропитывается ароматами укропчика, лучка и оливкого масла.
Осталось только подать к столу, предварительно уложив в хрустальную селёдочницу.
Вот такая заготовка на 1 кг ельца, ням-ням  :
Живи, рыбачь и радуйся!
|
| |
|
|
| Никитос | Дата: 02.06.2020, 12:41 | Сообщение # 272
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 3776
|
Дядя Вова, приветствую! Хотел уточнить: а с лигулезным ельцом как поступить можно?а то он на море крупный, ловить приятно, а дальше?
Репетиторство. Русский язык и литература: школьная программа, итоговое сочинение, ЕГЭ, ОГЭ.
|
| |
|
|
| vant112 | Дата: 02.06.2020, 13:27 | Сообщение # 273
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 844
|
Цитата Никитос (  ) а дальше? 
|
| |
|
|
| Настройщик | Дата: 02.06.2020, 13:31 | Сообщение # 274
|
Купил баномет
Группа: Модераторы
Сообщений: 46587
|
Цитата Никитос ( ) Дядя Вова, приветствую! Хотел уточнить: а с лигулезным ельцом как поступить можно?а то он на море крупный, ловить приятно, а дальше?
Но термообработка обязательно.
Oкружaющий нaс Мир не меняетcя нaсилием и cквеpнocлoвием, oн меняетcя дoбpым cлoвoм и yвaжительным oтнoшением к челoвекy.
|
| |
|
|
| Никитос | Дата: 02.06.2020, 13:33 | Сообщение # 275
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 3776
|
Цитата Настройщик ( ) термообработка обязательно
Репетиторство. Русский язык и литература: школьная программа, итоговое сочинение, ЕГЭ, ОГЭ.
|
| |
|
|
| vavilovna | Дата: 02.06.2020, 13:38 | Сообщение # 276
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 4160
|
Цитата Настройщик ( ) Лигулу даже готовят и едят.
Вач-вач-вач... Фууу!!! От одной мысли об этом противно становится... как от этого:
|
| |
|
|
| Настройщик | Дата: 02.06.2020, 13:41 | Сообщение # 277
|
Купил баномет
Группа: Модераторы
Сообщений: 46587
|
Цитата Никитос ( ) Костя, привет! Цитата Никитос ( ) или выморозка на пару недель. а потом? или ну её, вкуса нет никакого?
Я бы так с ельцом не стал заморачиваться, не та рыба. Уж лучше наловить на чистой воде не заразного ельчика
Oкружaющий нaс Мир не меняетcя нaсилием и cквеpнocлoвием, oн меняетcя дoбpым cлoвoм и yвaжительным oтнoшением к челoвекy.
|
| |
|
|
| Никитос | Дата: 02.06.2020, 13:42 | Сообщение # 278
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 3776
|
тоже вариант
Репетиторство. Русский язык и литература: школьная программа, итоговое сочинение, ЕГЭ, ОГЭ.
|
| |
|
|
|
|
