|
Готовим в Тандыре
|
|
| serb | Дата: 28.04.2019, 22:15 | Сообщение # 31
|
Обычный Вий
в народе МаПаня
Группа: Модератор
Сообщений: 11520
|
Цитата Борррис (  ) Бронику ничего не угрожает! 
iii ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиW - Каждый мужчина имеет право налево...
На каждую песчинку на Земле приходится по миллиону звёзд на небе...
|
| |
|
|
| Борррис | Дата: 28.04.2019, 22:20 | Сообщение # 32
|
Человек дождя
Группа: Проверенный
Сообщений: 8192
|
serb, да понял. С улыбкой ответил. А если у Александра возникнет интерес к тандыру в земле, сделаем! Опыт есть.
Сообщение отредактировал Борррис - Воскресенье, 28.04.2019, 23:13
|
| |
|
|
| Пограничник | Дата: 28.04.2019, 22:31 | Сообщение # 33
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2433
|
Борис, весной тандыр не затапливает водой? У меня на треть в земле под навесом и кругом брусчатка и то топит.
|
| |
|
|
| Борррис | Дата: 28.04.2019, 22:42 | Сообщение # 34
|
Человек дождя
Группа: Проверенный
Сообщений: 8192
|
Пограничник, не топит. Хотя дача прямо на берегу Енисея. И в 3-х метровом колодце вода всегда есть.
|
| |
|
|
| drunya1955 | Дата: 28.04.2019, 22:54 | Сообщение # 35
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 938
|
Я деревянную бочку кирпичём обложил и стало мне счастье. Когда всё просохло при первой топке бочка сгарает и всё ровно и аккуратно.Только приспасобы для приготовления в продаже не вижу приходится делать самому.
|
| |
|
|
| броник | Дата: 29.04.2019, 05:27 | Сообщение # 36
|
Спроси меня как похудеть
Группа: Проверенный
Сообщений: 28519
|
Цитата Борррис ( ) serb, да понял. С улыбкой ответил. А если у Александра возникнет интерес к тандыру в земле, сделаем! Опыт есть.
 я и сам еще кое что могу
А так соглашусь с Геной, что тандыр типа амфоры или как он там его. Кувшин этот. Гамно! ИМХО...
Стоит в деревеньке очень редко пользую. А все пооому что ел с настоящего тандыра.
А вообще их тандыр наша русская печка. Так вот ....их тандыр по сравнению с нашей печкой ..гамно!
|
| |
|
|
| senik | Дата: 29.04.2019, 06:01 | Сообщение # 37
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2196
|
Русская печка это сдорово. Вот только построить ее на даче в домике 5*5метров проблемно. Ведь русская печь размером 2*3. Она стоит в середине дома и предназначена как для приготовления пищи так и для обогрева дома. А ещё на ней спать здорово.
|
| |
|
|
| броник | Дата: 29.04.2019, 06:53 | Сообщение # 38
|
Спроси меня как похудеть
Группа: Проверенный
Сообщений: 28519
|
senik (Евгений Евгений из Шира), Женя ..дак давно уже делают на улице для приготовления . Так там и щицы можно потомить аль борщек...мммм
|
| |
|
|
| senik | Дата: 29.04.2019, 07:22 | Сообщение # 39
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2196
|
Вот и созрел народ до русской печки. Ну на худой конец до тандыра, некоторые только до переносного тандыра.
И так: семья из двух трёх человек, бывает на доче раз в неделю, а чего то вкусного и необычного хочется. Вот ниша для переносного тандыра.
Семья 5-7 человек, участок вместе с домом 6 соток, можно большой переносной, на худой конец вкопать в землю не большой тандыр. И третий вариант: большая толпа собирается на выходные на даче каждое воскресение- нужен большой стационарный тандыр.
Ну и для гурманов- русская печь.
|
| |
|
|
| vavilovna | Дата: 29.04.2019, 10:00 | Сообщение # 40
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 4161
|
А у меня мечта - мини русская печь на даче. Так, чтоб и перепечи испечь, и кашу в горшочке..
|
| |
|
|
| броник | Дата: 29.04.2019, 13:03 | Сообщение # 41
|
Спроси меня как похудеть
Группа: Проверенный
Сообщений: 28519
|
senik, Женя зато есть к чему стремится )) Кувшин этот вполне годная штука . Пр первости каждые выхи в нем жарили.. потом надоело.
Комплекс барбекю теперь в планах. Мангал руская печь и тандыр. По стоимости как раз как этот кувшин))
|
| |
|
|
| senik | Дата: 29.04.2019, 14:07 | Сообщение # 42
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2196
|
Мой горшочек весит 125 кг. стенки 6 см. пока меня устраивает.
А что это и где купить: Цитата броник ( ) Комплекс барбекю теперь в планах. Мангал руская печь и тандыр. По стоимости как раз как этот кувшин
|
| |
|
|
| броник | Дата: 29.04.2019, 15:49 | Сообщение # 43
|
Спроси меня как похудеть
Группа: Проверенный
Сообщений: 28519
|
senik (Евгений Евгений из Шира), Да у меня такой же
Да это надо печника толкового и чтоб сложил . А проектов в инете на любой вкус.
|
| |
|
|
| броник | Дата: 29.04.2019, 15:56 | Сообщение # 44
|
Спроси меня как похудеть
Группа: Проверенный
Сообщений: 28519
|
|
| |
|
|
| Кинг | Дата: 29.04.2019, 15:59 | Сообщение # 45
|
Группа: Модератор
Сообщений: 48753
|
Эх, помню на въезде в Красноярск было культовое место "Тандыр".
Все как я люблю, по простому, столы, лавки, рукомойник... и вкуснотища!!!
а потом что то сдулся, и сейчас есть, но уже и машин возле него не вижу.
Ловись рыбка большая и фарватерная.
|
| |
|
|
| power | Дата: 29.04.2019, 16:33 | Сообщение # 46
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 228
|
У меня вот такой. Сам делал.
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 17:52 | Сообщение # 47
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
Apreach (Александр), хорошую тему открыл. Много мельком слыхал про тандыр, а как-то не вникал, почитал, посмотрел сделаю наверное себе из бочки на пробу и дёшево и сердито. Можно под него и платформу на колёсиках замутить.
|
| |
|
|
| АЕИ | Дата: 29.04.2019, 19:08 | Сообщение # 48
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2042
|
Цитата sulekow ( ) из бочки на пробу и дёшево и сердито
 там принцип другой
Водка в малых дозах, безвредна в любом количествае
|
| |
|
|
| vavilovna | Дата: 29.04.2019, 19:30 | Сообщение # 49
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 4161
|
Цитата АЕИ ( ) там принцип другой
Похоже подобное решил сделать:
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 19:45 | Сообщение # 50
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
Да нет точно такой-же.
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 19:48 | Сообщение # 51
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
Если понравится его и облагородить с наружи можно, вариантов масса.
|
| |
|
|
| senik | Дата: 29.04.2019, 19:58 | Сообщение # 52
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2196
|
А кто какие дрова использует?
В моем понимании надо всегда использовать одни и те же дрова, тогда и результат будет предсказуем. Это не относится к тандырам закопанным в землю. Там много и других факторов. (Земля зимой сильно промёрзла, дождиком затопило тандыр летом и т.д. ) я использую березу, температуру даёт хорошую вреда от неё мало не считая дёгтя. При сгорании которого могут выделяться не очень полезные вещества, которые в оконцовке попадут на продукты.
В моем понимании не приемлемы хвойные породы. Там смола при сгорании которой образуется мало полезного.
Конечно лучше всего черёмуха, яблоня, вишня, груша, но где их столько набрать?
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 20:06 | Сообщение # 53
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
senik (Евгений Евгений из Шира), мне кажется берёза это наше все. Плодовые при копчении важно, а в тандыр многие угли выгребают перед готовой.
|
| |
|
|
| senik | Дата: 29.04.2019, 20:07 | Сообщение # 54
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2196
|
При строительстве тандыра самостоятельно, большинство использует цементны раствор. Вот я и думаю, что при сгорании цемента тоже образуются не очень полезные вещества, оседающие на продуктах. А по сему лучше потратиться на шамотную глину, при обжиге которой получается фаянс, от него вреда минимум.
Кирпич тоже нужен шамотный, у него большая теплоемкость и вреда нет. Но он дорогой. Второй вариант огнеупорный кирпич. С большой теплоемкостью. И на крайняк б/у-Шный старый кирпич, используемый в старых советских постройках.
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 20:08 | Сообщение # 55
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
А черемуха даже на копчении не идёт, говорят продукт делается кислый и зелёный.
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 20:12 | Сообщение # 56
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
senik (Евгений Евгений из Шира), у нас вроде бы огнеупорный или шамотные кирпичи бу 30 р. заеду узнаю штук 50 надо. Эх сколько в свое время этого кирпича и глины шамотной можно было бесплатно набрать, теперь нету.
|
| |
|
|
| senik | Дата: 29.04.2019, 20:23 | Сообщение # 57
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2196
|
Цитата sulekow ( ) черемуха даже на копчении не идёт, говорят продукт делается кислый и зелёный
Черёмуха на копчение самое то, только использовать лучше без коры. А если коптить в больших объёмах, то лучше тальника нет ни чего. И вкусно и красиво. Только тальник воль магистралей брать нельзя, свинца много.
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 20:26 | Сообщение # 58
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
senik (Евгений Евгений из Шира), а тальник как лучше с корой или без?
|
| |
|
|
| senik | Дата: 29.04.2019, 20:29 | Сообщение # 59
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 2196
|
Цитата sulekow ( ) корой или без
Я не заморачиваюсь, использую с корой. Чем он и хорош для нашего региона, его много и не надо очищать от коры.
|
| |
|
|
| sulekow | Дата: 29.04.2019, 20:32 | Сообщение # 60
|
Группа: Проверенный
Сообщений: 820
|
senik (Евгений Евгений из Шира), да его очень много у меня прямо за огородом.
|
| |
|
|
