У папоротника собирают молодые побеги до распускания листьев. Собирать ростки с уже раскрывшимися листьями не имеет смысла – папоротник становится горьким и жеским, и поэтому несъедобным. При благоприятных условиях весной папоротник растет со скоростью 5 см в сутки. Наибольшую ценность имеют побеги длинной 20-30 см
Собирается папоротник так – срывая по одному ростку, набирают в ладонь плотный пучок, потом его перевязывают веревочкой или перетягивают резинкой и отрезают ножом жесткую часть возле корня.
Так как сезон пищевой ценности папоротника короток, а заготовить можно много, собранный папоротник обычно сушат или солят впрок. Сырыми ростки практически не употребляют, свежий папоротник отваривают в соленой воде, для проявления специфического грибного вкуса и устранения появляющейся горечи , а уже затем получившийся полуфабрикат используют для приготовления блюд.

вот что я нашел в инете, просто никогда не заготавливал поэтому читаю и спрашиваю лузер одним словом

шутка

А вообще мы делали и подвяленый, и чуть поджареный и потом засушеный.
И мариновали его, и с маринованой черемшой готовили.
И даже аналог кабачковой икры делали с добавлением орляка

да не ели мы эту ботву , первый раз увидел папоротник в готовом виде в ресторане в городе. Кстати при заготовки критерий такой, - если видно уже три листика то переросток, не берется.